La quinoa/quinua planta sagrada conocida como “Cereal Madre” en quechua fue durante siglos el alimento básico de los incas hasta que la llegada de los españoles la llevo al ostracismo en beneficio de otros cultivos como el maíz o la patata. En realidad no es propiamente un cereal si no una planta de hojas anchas pertenecientes a la misma familia que la remolacha, las espinacas y las acelgas de la que se aprovechan tanto las hojas - cocinadas o como verdura fresca – como sus semillas. Y tanto aquellas semillas como sus semillas contienen vitaminas, minerales, fitoquimicos, aminoácidos y ácidos grasos no saturados además de ser ricas en fibra. Con la impagable ventaja de que al no tener gluten puede ser ingerida incluso por los celiacos y los bebés en forma de papilla.
24 oct 2015
Quinoa, el alimento estrella
La quinoa/quinua planta sagrada conocida como “Cereal Madre” en quechua fue durante siglos el alimento básico de los incas hasta que la llegada de los españoles la llevo al ostracismo en beneficio de otros cultivos como el maíz o la patata. En realidad no es propiamente un cereal si no una planta de hojas anchas pertenecientes a la misma familia que la remolacha, las espinacas y las acelgas de la que se aprovechan tanto las hojas - cocinadas o como verdura fresca – como sus semillas. Y tanto aquellas semillas como sus semillas contienen vitaminas, minerales, fitoquimicos, aminoácidos y ácidos grasos no saturados además de ser ricas en fibra. Con la impagable ventaja de que al no tener gluten puede ser ingerida incluso por los celiacos y los bebés en forma de papilla. 
Las propiedades súper poderosas del kale o col rizada
En sus hojas color verde
intenso se concentran vitaminas y minerales en una cantidad que nunca hubieras
imaginado. Por estás características, el kale se ha convertido en la verdura reina de los super alimentos.
El kale, también
conocido como col rizada o col berza,
es muy popular en Europa y forma parte de las tradiciones decembrinas —
especialmente en Alemania —. Llegó a Estados Unidos en la década de
1980 y, en los últimos años, ha ganado bastante popularidad por
sus propiedades y su boom entre celebrities. Pero
va más allá.
Es una verdura densa
nutricionalmente. La porción de una taza tiene más calcio que la leche, más
hierro que la carne, una gran cantidad de vitamina C, K y A. También se
habla sobre sus propiedades anticancerígenas y
desintoxicantes, que limpian hígado y sangre.
23 oct 2015
El aguacate y aceite de oliva triplica la probabilidad de embarazo 'in vitro'
Las grasas monoinsaturadas triplican las probabilidades de tener un hijo después de realizar un tratamiento de reproducción asistida. El aceite de oliva y los aguacates tienen un alto nivel de grasas monoinsaturadas, así que su consumo puede favorecer el éxito de una Fecundación in Vitro (FIV). En cambio, las mujeres que toman grasas saturadas, producen menos óvulos.
La investigación, llevada a cabo en la
Escuela de salud Pública de Harvard, ha analizado el consumo de grasas en 150
mujeres de más de 30 años de edad y en pleno tratamiento de fertilidad en el
Hospital General de Fertilidad de Massachusetts.
Los resultados indican que los alimentos
ricos en grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva y el aguacate,
triplican las probabilidades de lograr un embarazo mediante una Fecundación in
Vitro (FIV). Según el informe, las mujeres que consumían las mayores cantidades
de grasas monoinsaturadas tenían concretamente 3,4 veces más probabilidades de
tener un hijo después del tratamiento de fertilidad.
En cambio, las mujeres que consumieron
grasas saturadas como la mantequilla y la carne roja, producían menor cantidad
de óvulos para su uso en el tratamiento de fertilidad.
Jorge Chavarro, el autor principal del estudio, afirma que “los productos más aconsejables para su consumo son los aguacates y el aceite de oliva, que tienen una gran cantidad de niveles de grasas monoinsaturadas y niveles bajos de otros tipos de grasa”.
Brócoli, col y coliflor, útiles contra la leucemia linfática crónica
Un trabajo liderado por el CSIC y con la participación de los hospitales Gregorio Marañón y de la Princesa ha descubierto las propiedades farmacéuticas del indol-3-carbinol para esta enfermedad
La leucemia linfática crónica es la
leucemia más común en los países occidentales y afecta normalmente a personas
mayores de 65 años, y aunque hay distintos tratamientos, los pacientes suelen
desarrollar resistencias que comprometen su supervivencia y permiten la
reaparición de la enfermedad. Ahora, un trabajo liderado por el Consejo
Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y con la participación de los
hospitales Gregorio Marañón y de la Princesa, ambos de Madrid, ha descubierto
las propiedades farmacéuticas del indol-3-carbinol para esta enfermedad, un
compuesto natural presente en las plantas del género Brassica (brócoli, col,
coliflor o coles de Bruselas).
El estudio, publicado en la revista Clinical Cancer
Research, demuestra que, aunque el organismo tolera bien el indol-3-carbinol,
esta sustancia es tóxica para determinadas células de leucemia. El análisis in
vitro se han utilizado células de pacientes de leucemia linfática
crónica con distintas fases y pronóstico. Los datos demuestran que mediante
fármacos se pueden alcanzar concentraciones de este compuesto que provocan la
muerte de las células leucémicas pero no de los linfocitos normales,
"esenciales en el sistema inmunitario".
La influencia de la nutrición en los tratamientos de FIV
Las mujeres en tratamiento de fecundación in vitro (FIV) que ingerían mayor cantidad de proteínas y menos hidratos de carbono conseguían mayores tasas de embarazo.
Sin embargo, en el congreso también presentó estudios más específicos, cuyo objetivo era determinar la influencia que tiene la dieta diaria de pacientes que se están sometiendo a un tratamiento de fecundación in vitro (FIV) sobre los resultados de dicho tratamiento.
En uno de estos trabajos, científicos daneses comprobaron que las mujeres que ingerían mayor cantidad de proteínas y menos presentaban una mayor cantidad de óvulos fecundados que alcanzaban el estado de blastocito y, como consecuencia de ello, conseguían mayores tasas de embarazo.
En otro trabajo, los investigadores seleccionaron a aquellas pacientes en tratamiento FIV que habían admitido ingerir más hidratos de carbono y menos proteínas y les enseñaron a modificar su dieta, para que comieran más proteínas y menos carbohidratos durante dos meses, antes de iniciar un nuevo tratamiento de FIV. El resultado fue que, tras la variación de los hábitos alimenticios de las pacientes, la formación de blastocitos pasó de un 19% a un 45%, y las tasas de embarazo de un 17% a un 83%.
Nueces, el alimento milagroso
Nueces contra el cáncer de mama
En España se diagnostican unos 16.000 casos de cáncer de mama cada año. Estas mujeres podrían tener como mejor aliado algo tan simple como
las nueces. Una reciente investigación desarrollada en la Escuela de Medicina
Marshall`s Joan C. Edwards ha vinculado el consumo habitual de estos frutos secos con la reducción de este tipo de cáncer en ratones.
Otros estudios anteriores ya habían demostrado que el
consumo de nueces ralentiza el crecimiento de tumores gracias a su composición
rica en ácidos grasos omega-3, fitoesteroles o antioxidantes. Ahora, el grupo
de investigación liderado por la doctora Elaine Hardman ha ido un paso más allá
y ha comparado una dieta normal con una dieta rica en nueces en roedores (la cantidad equivalente a 56 gramos, un par de puñados, en
humanos).
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