En sus hojas color verde
intenso se concentran vitaminas y minerales en una cantidad que nunca hubieras
imaginado. Por estás características, el kale se ha convertido en la verdura reina de los super alimentos.
El kale, también
conocido como col rizada o col berza,
es muy popular en Europa y forma parte de las tradiciones decembrinas —
especialmente en Alemania —. Llegó a Estados Unidos en la década de
1980 y, en los últimos años, ha ganado bastante popularidad por
sus propiedades y su boom entre celebrities. Pero
va más allá.
Es una verdura densa
nutricionalmente. La porción de una taza tiene más calcio que la leche, más
hierro que la carne, una gran cantidad de vitamina C, K y A. También se
habla sobre sus propiedades anticancerígenas y
desintoxicantes, que limpian hígado y sangre.
